剛開始因為還不了解鑄鐵鍋的好，一直很想退貨，
總覺得如果還是要加油，才能不沾，那stainless感覺就可以做到了，
而且每次洗完都要上油保養，還一定要用熱水洗，讓我覺得很麻煩，
不過退貨也不方便，加上當初買就是看到很多人都推薦，
於是認真上網搜了一下，決定好好使用
一開始我先重新養鍋，
之所以鑄鐵鍋要養
是因為日後煮食物所累積下來的油，碰到鑄鐵鍋的鐵材質
會慢慢堆積成一層自然的保護膜，
而也就是那層保護膜，讓鑄鐵鍋帶有不沾鍋的性質
聽起來很神奇吧?
重新養鍋的第一步驟是最簡單的，
就是把之前黏鍋洗不掉的用沙拉脫刷乾淨，
(這也是鑄鐵鍋這一生唯一邂逅沙拉脫的機會... :p )
接著均勻抹油後放進烤箱300度F烤1小時
就算完成初步養鍋
主角登場! 當初我是買9吋的，很適合小家庭煮菜使用~
我們現在幾乎每天都會用到，所以看上去是有點歲月的痕跡~
接著就是比較麻煩的，
因為怕洗掉了那層自然保護膜，所以清潔時不能沾到沙拉脫或其他清潔劑，
只能用熱水沖洗，一洗完也要馬上擦乾，
所以我家的鑄鐵鍋可是有它專門的菜瓜布和乾布來保養它，
老實說，重新養鍋後過了了兩三個星期，
我還是沒有體會到鑄鐵鍋的amazing，
但也不能退貨了，所以就這樣繼續用著，
不過用著用著，神奇的事就發生了......
我發現鑄鐵鍋變得越來越好清洗，
真的是熱水揮揮就好了 (揮揮請用台語發音)
然後也越來越不沾鍋，只要我鍋子夠熱，些許油就可以煮出香噴噴又好洗鍋的料理
仔細看我的鑄鐵鍋，底部似乎真的有一層薄膜，
想想這種古老天然的不沾鍋方法還真妙
非常適合拿來grill ，
甚至有些老饕說，鑄鐵鍋煮出來的肉因為是均勻熟，所以更好吃，
但我還沒到那個品嚐境界就是了~
然而比起我的不鏽鋼鍋，往往煎肉完後，沒人想清洗鍋子，
現在倒是完全沒有這個煩惱~
不過鐵質的東西怕酸，所以像是帶酸的料理就不適合用鑄鐵鍋打理，
所以番茄炒蛋，檸檬煎魚甚至紅酒燉牛肉這些帶有酸味的料理，
就要用別的鍋子囉~
典型南方早餐，兩顆蛋加sausage，週末早晨必備~
而且鑄鐵鍋真的很不貴，
像美國著名的鑄鐵鍋大牌 Lodge，來自Tennessee
一個10 inch的鍋子不到20美金，
我這把鑄鐵鍋當初因為現金回饋，只花6塊美金購買
記得之前看到廚房裡的人類學家提到鑄鐵鍋的好，
她說當初她只花了幾元在eBay標到鑄鐵鍋，
現在要她賣200, 300元她都不要，
看看家裡能夠耐用到傳給下代兒女東西實在沒有多少，
不過這把鑄鐵鍋卻很適合，而且我也很認真的保養它，
我想我也不會賣
因為80歲時還可以吃到兒女用50年歷史鑄鐵鍋煮的美好食物，
也是人生的一大享受啊~~
紅色框框裡面就是鑄鐵鍋把柄隔熱套（似乎太黑看不清楚...因為我家瓦斯爐也是黑的)，因為鑄鐵鍋一加熱後整個鍋從頭燙到尾，不用隔熱套的話，鍋子歪了都很難橋正...
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