書籍閱讀: 食物與文化之旅

這本主要探索人類對肉食的喜愛所透露出的文化背景，是一本非常有趣的食物文化書籍。而且想法深入，會先討論一般人有的文化看法，再分析背後更有可能產生的原因，而選擇肉為題材，是作者相信人類無肉不歡，天性就是對肉食渴望，就像是我們的祖先 - 猿猴，吉為雜食動物，吃到肉時還會歡心鼓譟。許多看似簡單的食物選擇，再作者筆下變成了更複雜的文化適應。以下隨手記錄些筆記:

1. 為什麼回教不吃豬肉?過去都認為是不衛生，但背後更深的考量是豬為非反芻動物，無法吃草類，除非農畜，才有可能養豬，但游牧民族的生活讓定居農業變得不可能。

2. 馬肉為什麼不流行? 馬肉是高蛋白質低膽固醇的食物，在歐洲曾幾度為主流肉品，但因為歷史演變，馬打仗比拿來吃更好用，加上馬的新陳代謝快，所以養一斤馬肉的耗費是比牛諸多20~30%，終究馬還是無法成為主流。

3. 牛肉在美國特別紅? 牛肉按理吃一斤的草，長的肉比吃一斤雜食豬少，加上有四個胃，對環境的衝擊也大，然而農業進步帶來生產方式革新，生產過剩的玉米拿來當做牛的糧食，加上烤肉的興起(牛不用烤熟也能吃，豬不行)，而速食產業也開始蓬勃，牛肉開始當道。