January 8, 2013

家傳鑄鐵鍋 Part 1


開始當家庭主婦的生活,
最重要的就是"煮飯"
這比整理家裡或洗衣服都還重要,
雖然煮飯這件事不難,
但煮的讓你老公每天都迫不及待想回家吃晚餐,就是一門藝術了

之前買了一個鑄鐵鍋,
收到貨品時,腦裡想到的是家傳大煎鍋這本小說,
逃難的年代,身上只帶著這一柄家傳大煎鍋,
揹在肩上,可以神奇的阻擋敵人攻擊,
也可以好好煮一頓好吃的給逃亡同伴,
這樣的鍋子,也只有鑄鐵鍋做的到

話說為什麼想買鑄鐵鍋
由於對teflon的質疑,我們家沒有不沾鍋,只有不鏽鋼鍋,
本來應該從此過著太平的煮飯的日子,
但"之前"洗碗的人不是我,
(也就是"現在"洗碗的人變我....這件事情改天我在用小故事來敘述...)
所以常常會聽到的抱怨是:你不要煮那種很會沾鍋的...
當然某人的碎念,很難達成動機,
直到因緣際會,在Virginia一位老教授的家裡住了一陣子
吃到餐餐都用鑄鐵鍋煮的食物,
才發現原來古早年代,鑄鐵鍋就可以拿來當不沾鍋使用,
更重要的是,一直有想吃美味鬆餅卻因為沒有不沾鍋,
這下子鑄鐵鍋也把這個問題給解決了...

在台灣很少看到人家用鑄鐵鍋
這玩意似乎只有在西方國家流行,
一個美國好友之前就有兩把,拿來煎肉煮菜都方便
而且鑄鐵鍋便宜,
相對之前一位朋友介紹的萬用Vita不鏽鋼鍋,動輒一兩萬台幣起跳,
鑄鐵鍋一把只要十來元美金

這樣講起來,煮菜用鑄鐵鍋似乎萬能又價廉
然而使用起來其實沒有想像中的方便,
一來,鑄鐵鍋要保養,也就是有他的養鍋步驟,如果懶惰沒好好養,
你期待鑄鐵鍋帶來的萬能就完全不可能發生
二來,既然是鐵鑄的鍋子,重量當然不能小覷,
所以想要表演空中翻鍋掀蛋,完全不可能使用鑄鐵鍋,
而且說是不沾鍋,
其實和teflon做的還是有蠻大段落差
teflon是可以完全不加油就不沾,
鑄鐵鍋還是要加油,(基本上每次洗鍋就要加層油保養)
而煮肉時,有時候還是會再多加些油省得黏鍋
尤其時那種沒啥肥肉的肉,油加少一點,等一下洗鍋子的就有得瞧了...
這樣講起來,鑄鐵鍋或許不能叫做不沾鍋,
不過它本來就不是不沾鍋,寫到這邊,突然覺得自己有種掉入迴圈的感覺...

這是用鑄鐵鍋炒培根蘆筍洋蔥
不斷揮舞著鏟子只是為了拍攝效果.....
有香ㄋㄟ~~





2 comments:

Ray said...

聽起來鐵鑄鍋好像還不錯,台灣不曉得哪裡有賣。我前陣子買了個傳統的中華炒鍋,煮菜終於有鑊香味,也不怕telfon的問題,雖然我還是有另一個Jamie Oliver代言的不沾平底鍋...家庭主婦的生活還不賴吧?!很多新鮮事,一一上網查資料嘗試中^^

菲小姐 said...

哈哈,當家庭主婦大概就是不斷上網東搜西搜看可不可以找出什麼實用的廚具吧~~ 中華炒鍋聽起來就蠻專業的咧~ 以後我們可以多多分享心得!