關於茶葉~

之前讀了一本關於中國茶葉的介紹書藉，雲南貴州四川，東暖夏涼以及雨量豐沛的天氣，最適合茶樹的生長，茶樹適合長在潮溼，溫暖以及可以有遮蔽的地方，中國最有名的茶馬古道，就是古代以茶易馬的主要交通區，包含了川藏，滇藏以及青藏一帶。


綠茶屬於未經發酵的茶，偏寒，像是龍井茶，普陀佛茶以及碧蘿春都是非常普遍的綠茶，不能放太久的綠茶以新鮮最為重要，清明榖雨之前採的大多為嫩葉，也是最新鮮的。黃茶則是輕發酵的茶，也有人稱白茶。我婆婆很喜歡喝的普洱茶，是黑茶的一種，產地以中國雲南最有名，普洱茶是一種後發酵的茶，讓茶葉在空氣中持續發酵，放越久越好，香氣也可以持久。

茶葉的製造過程要先殺青炒青，主要是讓茶葉停止發酵進而留住香味，接下來則是乾燥過程，讓多餘的水份蒸發，茶葉才會軟，之後就要揉捻，最後則是低溫烘焙，生茶與熟茶的差別在於焙火的不同，沒有焙火的就是生茶。

綠茶黃茶以及黑茶都是有殺青的茶，就是以高溫停止茶葉的發酵，保留更多的茶多酚，青茶則是部分發酵，烏龍茶就是標準的青茶。紅茶，就是完全沒有殺青，也就是完全發酵的茶，這種茶也比較沒有那麼寒。

增長了不少茶知識，只是我和菲先生因為中午過後就不太能喝有含咖啡因的飲料，所以喝茶的機會變得很少，家裡還有一塊婆婆給的上等普洱茶，有機會應該要找個早上好好品嚐一下!


圖片來源: http://www.qingxianghualou.com/chinese-tea-types/